Все же мне кажется, когда молоко загустело и хлопьями - это уже простокваша, а кислое молоко, оно той же консистенции, что молоко, но кислое, у него и запах кислый, оно в горячем свернется, но по виду не будет хлопьев.
Но я так понимаю, что все, кто делал, у кого был результат, делали именно с перекисшим, т.е. с простоквашей?