У молока иная функция, она как и яйцо, живое, я знаю, что в молоко отливают, но речь исключительно о цельном деревенском парном (!) молоке и никаком ином. Даже постоявшее в холодильнике, оно теряет свои свойства. В остальных случаях берут воду. К слову, молоко на 88% состоит из воды.